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陕西凉皮好吃畅销 但你知道陕西凉皮有多少种吗?

饮食健康 2016-05-30 17:10:30 来源:宝鸡新闻网 评论:

陕西凉皮我们并不陌生,但凡是小吃街、商业区、景点、人多的地方,都有凉皮的身影,陕南、陕北、关中都有凉皮,但却因做法、吃法、调料、用料不完全相同形成流派!分成了西岐凉皮、秦镇凉皮、秦宗凉皮、麻酱凉皮、秦镇凉皮、汉中凉皮、岐山擀面皮、面筋凉皮,当然这是细分后的,总的来说分了几个大类!

岐山擀面皮

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这看着图都流口水了,这擀面皮是唐代冷淘面演变而来,比较凉皮、面皮都十分劲道,这岐山真的是出美食的地方,暂且不说岐山面有多受欢迎,这擀面皮也是火的不要不要的,这又要追溯到清朝康熙年间,岐山人王同江将做擀面皮的手艺从北京皇宫带回家,这与皇宫沾边,岂有不火的道理?

秦镇凉皮

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秦镇大米凉皮制作工艺十分讲究,从选米、碾粉到和浆、锅蒸都独具特色,因而制出的皮子具有筋、薄、细、滑等特点,再加上秦镇凉皮辣椒油制作极其考究,调料选用上等辣椒、优质菜籽油以及多种调味料,再佐以豆芽、芹菜黄绿相间,堪称绝配!为关中百年来久负盛名之美食,吃上一口便终身难忘!

汉中热面皮

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汉中,陕南的一座城市,有“塞上小江南”之称,那历来盛产大米,物产富饶,汉中的米皮就是大米做的,类似于南方的米粉,因柔嫩、劲道就像上好的面条一样,故名之,另外还有一个有趣的说法:逛街吃凉皮是一国两制,先生吃秦镇凉皮,女士选择汉中米皮,颇具情趣!

麻酱凉皮

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突然想到了“魏家凉皮”——陕西独有的凉皮连锁店,每次去吃都是麻酱凉皮+南瓜粥标配啊!小编不吃辣,喜爱吃西兰花,每周都要吃一顿,不然总觉得缺点什么!这麻酱凉皮除了放醋,盐、味素、辣椒油之外,还要放芝麻酱,吃起来别有风味!

面筋凉皮

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面筋凉皮是一道色香味俱全的汉族名吃,主产于陕西关中地区,加工时,要先洗出面筋,后将淀粉调成糊,盛入金属凉皮箩上锅蒸制。调制时,加入蒸烹面筋块、时令蔬菜,调味品有醋、酱、蒜汁、味精、盐、辣椒油、香油等,吃时别有风味。

信息标签:凉皮 面皮

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